器具: 果汁機, 好朋友大同電鍋(量米杯), 棉紗抹布
基本上, 以下藍色做法是理想狀態, 紅字是遭遇不幸的過程
做法:
1. 將黃豆洗淨後泡水8 hr, 期間約2~3hr換水一次 (換水避免臭掉喔, 不然就放冰箱聽說也可以唷)
泡過水的黃豆會膨脹二倍喔
2.將浸泡後的黃豆"瀝乾",再洗淨一次, 挑出不良豆, 然後依比例 (黃豆:水=1:1), 加二杯水放入果汁機打成漿
可以先放一半的黃豆進去打, 等打好後, 再倒入另一半的黃豆
(以上都是理想狀況, 不過打到一半, 慘烈的案件發生了, 果汁機發出焦味後, 瞬間就掛點了..
該死的\./ 我的黃豆還打得不夠細哩..
這堆黃豆一瞬間全部變成豆渣, 多麼浪費, 多麼令人扼腕阿!
心得: 我貴鬆鬆的黃豆一包2LBS (910g) 要USD2.49阿
原本想說, 可能當初放的水不夠多, 在鍋中又多加了一杯水, 不死心的拿出濾網&濾紙希望濾出漿來,
只可惜豆渣簡直粗到無法過濾阿,流"漿"的速度簡直如老婦拖牛般~
此時急中生智, 拿出"大拇指牌"的棉紗抹布, 我家雄壯威武的老公又要出馬解救嬌妻了。
使出吃奶的力氣擰阿擰, 就是想把豆渣變豆漿阿,似乎頗有成效呢! 看似被榨乾的豆渣,前後兩次,又各加了二杯水,一定要把所有的豆渣都極盡壓榨之事,
這樣辛苦的歷程, 才造就最後可以享受美味的豆漿) ps. 結果前後總共用了七杯水
3.預計使用咖啡濾紙替代豆漿袋, 過濾掉豆渣 (豆渣可以留下來做其他東西唷, 這次的豆渣太多,就沒心情了)
4.將過濾完的生豆漿, 加入6杯水, 放入大同電鍋煮滾, 外鍋使用一杯水 (若要豆漿濃, 黃豆可以多放點)
PS. 在鍋上放一隻筷子再蓋鍋蓋, 可以避免豆漿溢出
5.加適量的糖, 再煮沸一次
6.放量後冷藏, 如果要放久, 要記得放冷凍庫唷, 而且最好要"水平"躺放在冷凍庫上層(冷度較高)
PS.豆漿冷卻過程中，表面會產生一層皮, 那是傳說中的豆皮，可以煎來吃的唷
心得: 喝個豆漿好辛苦喔, 搞了二個小時, 好累喔。
雖然浪費了不少黃豆, 嗚, 但是豆漿搶救大作戰, 成功!!
下面是我看到二種不同順序的比較, 有興趣可以兩種都試試看唷
PS. 先磨(打)再煮，豆子的組織受到破壞，溶出的蛋白質量比較多，所以豆味較濃
PS2.先蒸熟黃豆再煮熟的黃豆, 蛋白質已凝固，無法完全融入水中。若再過濾渣，營養就更少了, 會比較不香
※ 順便寫一下, 我家從市場買回來的〈生豆漿保存法〉
千千萬萬記得, 生豆漿不可以直接喝唷, 會拉肚子唷
回來第一件事就是先煮沸後加糖, 保存在冷凍庫上可以久放, 要喝時解凍就可以喝了唷
延伸閱讀:
甜品-【Blendtec】Soy Milk 輕輕鬆鬆完成豆漿
參考文:
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