椰香牛奶雪花糕,超超簡單的點心,而且可以消耗大量牛奶
【材料】
牛奶1000cc ---> 改1050g
玉米粉140g ---> 不變
砂糖 140g ---> 改150g 增加適量香草精
椰子粉適量
【做法】
1. 300 cc 的鮮奶(約1/3量)+ 玉米粉,攪散均勻溶解備用(用攪拌器)
2. 700 cc (改750g)的鮮奶(剩下的量) + 砂糖,用小火加熱至砂糖溶化
再增加適量香草精
3. 將做法(1) 的鮮奶倒入 不斷攪拌均勻,小心不要黏底
4. 小火攪拌至成黏稠糊狀(千萬不能煮到滾) 便可熄火倒入容器待涼後,冰到冰箱
5. 冰一晚之後,倒出切割成塊狀,即可沾裹上椰子粉or花生粉 ^^
PS1.可用部分椰漿取代鮮奶,會更有椰香味,這樣應該也可以壓過玉米粉的味道
不過我發現滾過椰子粉之後,再冰過,玉米粉的味道就會比較淡了
第二次嘗試加入適量香草精,成功蓋過玉米粉的味道了
也可以加入抹茶粉or巧克力粉... 作其他口味的雪花糕
PS2. 甜度還OK,也可再減一點,不過我想再軟Q一點
原本 牛奶與玉米粉比約 = 1000: 140 = 7.14 :1 約7:1
調整如下
(牛奶與玉米粉比約 7.5:1) (1) 牛奶 : 玉米粉 : 砂糖
= 900 : 120 : 140
= 1000 : 133 : 155 or 維持140糖
= 1050 : 140 : 163 or 使用140/150糖 (不要吃太甜啦)
本食譜參考於http://www.wretch.cc/blog/oscar210/3100624
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