食譜-胡椒蝦

材料:
蝦     16隻 (300g)
胡椒 1大匙
鹽     1茶匙
米酒 1杯(100g)



前置作業: 蝦洗淨瀝乾水分。

作法1:

1. 不加油, 冷鍋, 不開火, 放入蝦
2. 加鹽, 四處灑上包裹蝦子, 搖一下鍋
3. 加胡椒,四處灑上包裹蝦子,晃一下鍋子
4. 由外圍圈倒入100g米酒, 用筷子撥弄一撥蝦子
5. 蓋鍋開火乾烤(利用蒸氣烤熟變紅蝦):中火5mins
6. 起鍋前開大火稍微炒一下
7. 也可再加上一點點胡椒粉讓她更香
8. 最後再加上一茶匙的紹興酒嗆一下鍋可以更有香氣

or
作法2:
1.將調味料拌勻略醃。
2.將蝦排放在烤盤，烤箱預熱200度C烤3分鐘，
   翻面再烤2分鐘至蝦變紅熟透即可。


Ref(1). 2/11快樂Everyday「胡椒香蕈蝦」快樂廚房
http://youtu.be/qdg7i7JovnY
http://www.youtube.com/watch?v=lY0MilIOpU8

Ref(2).胡椒蝦超簡單新手也會煮